Liselottes køkkentips

  KØKKENSKRIVER - JANUAR 2022     Velkommen   til   år  2022,  hvor   vi  endnu   engang  skal   kaste  os over bordets  glæder  med  friske , nye  og   spændende   idéer   og   opsk rifter .  Køkkenskriveren   vil   gø re  sit  bedste for at bidrage   dertil . Og vi  kan   i   dette   år   ikke   komme   u den  om de   grønne   glæder , vel?  Af   hensyn   til   klodens   kli ma , men  så   sandelig også og ikke mindst   af   hensyn   til   vor   egen   sundhed   og   velvære .   Her  i  vort land  har  de  gode   grønne  sager   altid   spillet   en   stor   rolle   i   de  belgiske   køkkener . Da  jeg   i  1988 for  første  gang  gik   ind   i  et  s upermarked   i   Bruxelles   blev   je g  mildest  talt   blæst   omkuld , for  aldrig   havde   jeg  set  så   mange  grønne  sager samlet på et sted på meterlange hylder. Opfordringen til at spise mere grønt er jo efterhånden kommet ind på lystavlen hos os alle, og 600g frugt og grønt om dagen er vel alles mål, formoder jeg. For nyli

  JULEHILSEN FRA KØKKENSKRIVEREN -  2021 Kære venner af Køkkenskriveren! Så er det minsandten snart jul igen med juletræer, julelys, julegaver, julepynt, juletravlhed og ikke mindst herlig julemad. Alle har I uden tvivl jeres favorit-julemads-opskrifter, så derfor vil Køkkenskriveren spare jer for sine jule-opskrift-idéer, dog bortset fra en enkelt lille ret genial ting - opfundet af min mor - som jeg vil fortælle jer om.  Med denne får I en lille beretning om min barndoms jul helt tilbage i halvtredserne!! Tro det eller ej! Juleaften var vi mange gæster i spisestuen, ved det lange bord, som var smukt pyntet. Det stod min far for, ligesom det var ham, som stod for pyntning af vort juletræ, som altid var en nordmandsgran (er det sådan det staves?). Pyntningen startede med den elektriske lyskæde med forskelligt farvede pærer. Den blev snoet om træets stamme. Så blev der pyntet med kugler af metal i forskellige farver, INGEN papirpynt og heller ingen Dannebrogsranker og endelig sølvglimte

  KØKKENSKRIVEREN PÅ TOPPEN * * * * ** * * * * …. af Danmark altså. Disse linier skrives fra det dejlige Gammel Skagen eller  Højen, som det hedder på disse lokale kanter. Her skinner solen fra en skyfri  himmel, som er “blåere” end andre steder, og vi nyder at indånde den friske luft og lytte til havets brusen. I de knap 14 dage vi har tilbragt her har vi haft alt fra  stormende sus til næsten vindstille, så vi har nydt det og nyder det stadig et par  dage endnu før vi vender tilbage til Veddinge Bakker. Her kan man lade sig inspirere til mangt og meget. Er man til kunstneriske  udfoldelser er mulighederne som bekendt utallige  heroppe , og er man som jeg til  det kulinariske er der utallige veje at følge især med havets frugter af alle slags. Jeg har dog denne gang valgt en anden vej. I får nemlig et ORDENTLIGT BRØD! Inspirationen til dette kommer, kan man roligt sige et helt andet sted fra. Tro det  eller ej den kommer fra en kriminalroman om “Politimesteren i St. Denis” forfattet a

  KØKKENSKRIVEREN I SOL OG SOMMERHUMØR * * * * * Så er vi igen og heldigvis snart på vej mod de lyseste tider, og ikke mindst er vi på vej til vores (og andres) vidunderlige Odsherred. Sommerhuset i Veddinge Bakker venter os, vore gode venner vort såkaldte “forward team” har inspiceret og nydt huset og gjort det af med spindelvæv og døde fluer. Hvad mere kan vi ønske os, end at få alt klargjort til afgang fra vore belgiske himmelstrøg. I år lod foråret vente på sig, men da det endelig kom var det i et tempo, som lod blomster, buske og træer springe ud i hel naturlig og ikke mindst prægtig rækkefølge. Vor irriterende corona-følgesvend fik endnu en sæson at sprede sig på over det meste af Europa, ja desværre over det meste af verden, men så skete miraklet! Videnskaben havde endnu en gang overgået sig selv og havde på intet mindre end rekordtid fremstillet en vaccine til at bekæmpe sygdommen. Her i Europa er der blevet vaccineret på livet løs, vi har fået vore 2 stik af Biontech-P

  Et par lækkerier i anledning af de kommende festligheder   *   *   *   *   *   * Corona eller ej, julen står atter for døren heldigvis, og et spritnyt år 2021 venter kun på at begynde. Så der er al mulig grund til at glæde sig til de kommende festligheder med familien og vennerne. Måske bliver man lidt færre gæster om bordet, men det forhindrer jo ikke, at der pyntes op til fest og glæde. Og der er heller ingen grund til at spare på de mange lækre spiselige sager, som både julens og nytårets traditioner byder os. Køkkenskriveren lader jer om julemaden. Til gengæld vil jeg divertere med en superlækker fiskeret, som passende kunne serveres nytårsaften - ikke torsk men havtaske. Og så vil jeg gerne indvie jer i en af de herlige traditioner, som belgierne er mestre i. Nemlig servering af en aperitif inden middagen, eller som den kaldes her L’apéro Men lad mig starte med at fortælle, at det lille glas inden middagen på ingen måde er en ny fiks idé. Faktisk kan den spores helt tilb

  Køkkenskriverens september hilsen fra Gl. Skagen   Her fra denne allernordligste del af Danmark (jeg ser lige bort fra både Grønland og Færøerne - sorry folks) får I en opskrift på en pizza I en version, som I helt sikkert ikke har set eller prøvet før.  En såkaldt “Tessin Pizza”. Og hvad I al verden er Tessin for noget? Tessin eller som det retteligt hedder Ticino er den sydlige del af Schweiz, som grænser op til Italien, og hvor man i øvrigt taler italiensk. Så selv om denne udgave af Køkkenskriveren selvfølgelig burde handle om fisk og atter fisk, så gør den det altså ikke. På opfordring af Hanne og Stig som jeg serverede den for for et stykke tid siden, får I derfor opskriften her. Men for at være helt sikker på et godt resultat, tilberedte jeg et eksemplar forleden aften her I mit Gl. Skagens køkken. Tessin Pizza 1 mørdejs tærtebund (ikke pizzadej!!!!) 3-4 tomater 1 spsk dijonsennep 1 tsk tørret esdragon 50 g groft revet parmesan 150 g mellemlagret 45% ost