KØKKENTIPS - I ALBABETISK RÆKKEFØLGE

Asparges på flamsk vis  -  april 2016

Belgisk "løvemad" - eller Filet Américain  -  april 2016

 Carpaccio di Bresaola  - sept. 2018

Chicons au gratin - gratineret julesalat

Dame Blanche  -  april 2016

Frisée aux lardons

Fyldte tomater  -  september 2015

Gratineret feta  -  oktober 2016

Græskarsuppe  -  oktober 2015

Grønsagssuppe med linser  -  marts 2018

Kold grøn sommersuppe  -  maj 2017

Krydret tomatsuppe - marts 2013

Laksefilet i folie  -  maj 2017

Løgtærte fra Alsace  -  september 2015

Morfars æbleskiver  -  marts 2013

Osso Bucco in Bianco  -  april 2011

Ostetærte på fransk eller dansk  -  maj 2018

Parmesan-flager  -  juni 2017

Passionsfrugt-dessert  -  april 2011

Porresuppe med kødboller og små pasta  -  februar 2017

Salat af knoldselleri  -  marts 2018

Selleri  -  marts 2018

Små fikse frikadeller

 Spaghetti carbonara  -  september 2018

Stoemp  -  december 2018

Stærk grøntsagssuppe

Svampe med hvidløg à la Prins Henrik  -  oktober 2015

Tessinsk pizza

Tun mousse -  april 2011

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

KØKKENSKRIVEREN - December 2020

  Et par lækkerier i anledning af de kommende festligheder   *   *   *   *   *   * Corona eller ej, julen står atter for døren heldigvis, og et spritnyt år 2021 venter kun på at begynde. Så der er al mulig grund til at glæde sig til de kommende festligheder med familien og vennerne. Måske bliver man lidt færre gæster om bordet, men det forhindrer jo ikke, at der pyntes op til fest og glæde. Og der er heller ingen grund til at spare på de mange lækre spiselige sager, som både julens og nytårets traditioner byder os. Køkkenskriveren lader jer om julemaden. Til gengæld vil jeg divertere med en superlækker fiskeret, som passende kunne serveres nytårsaften - ikke torsk men havtaske. Og så vil jeg gerne indvie jer i en af de herlige traditioner, som belgierne er mestre i. Nemlig servering af en aperitif inden middagen, eller som den kaldes her L’apéro Men lad mig starte med at fortælle, at det lille glas inden middagen på ingen måde er en ny fiks idé...
Read more

KØKKENSKRIVEREN - JUNI 2021

  KØKKENSKRIVEREN I SOL OG SOMMERHUMØR * * * * * Så er vi igen og heldigvis snart på vej mod de lyseste tider, og ikke mindst er vi på vej til vores (og andres) vidunderlige Odsherred. Sommerhuset i Veddinge Bakker venter os, vore gode venner vort såkaldte “forward team” har inspiceret og nydt huset og gjort det af med spindelvæv og døde fluer. Hvad mere kan vi ønske os, end at få alt klargjort til afgang fra vore belgiske himmelstrøg. I år lod foråret vente på sig, men da det endelig kom var det i et tempo, som lod blomster, buske og træer springe ud i hel naturlig og ikke mindst prægtig rækkefølge. Vor irriterende corona-følgesvend fik endnu en sæson at sprede sig på over det meste af Europa, ja desværre over det meste af verden, men så skete miraklet! Videnskaben havde endnu en gang overgået sig selv og havde på intet mindre end rekordtid fremstillet en vaccine til at bekæmpe sygdommen. Her i Europa er der blevet vaccineret på livet løs, vi har fået vore 2 stik af Bionte...
Read more

KØKKENSKRIVEREN - SEPTEMBER 2020

  Køkkenskriverens september hilsen fra Gl. Skagen   Her fra denne allernordligste del af Danmark (jeg ser lige bort fra både Grønland og Færøerne - sorry folks) får I en opskrift på en pizza I en version, som I helt sikkert ikke har set eller prøvet før.  En såkaldt “Tessin Pizza”. Og hvad I al verden er Tessin for noget? Tessin eller som det retteligt hedder Ticino er den sydlige del af Schweiz, som grænser op til Italien, og hvor man i øvrigt taler italiensk. Så selv om denne udgave af Køkkenskriveren selvfølgelig burde handle om fisk og atter fisk, så gør den det altså ikke. På opfordring af Hanne og Stig som jeg serverede den for for et stykke tid siden, får I derfor opskriften her. Men for at være helt sikker på et godt resultat, tilberedte jeg et eksemplar forleden aften her I mit Gl. Skagens køkken. Tessin Pizza 1 mørdejs tærtebund (ikke pizzadej!!!!) 3-4 tomater 1 spsk dijonsennep 1 tsk tørret esdragon 50 g groft revet parmesan 150 g melleml...
Read more