TESSINSK PIZZA

Dette er en god og anderledes pizza. Nogen kalder den en tessinsk pizza efter regionen Tessin i Schweiz. Jeg har min lidt egen version, men lad os bare kalde den

Tessinsk Pizza
1 mørdejs tærtebund
Dijon sennep med esdragon
500 g tomater
150 g emmentaler i ikke for tynde skiver
Oregano, salt, peber, sorte oliven, lidt olivenolie
Skær tomaterne i ikke for tynde skiver, læg dem på en tallerken og drys med salt, så en del af saften løber af. Lad dem ligge 20 minutter. Læg så tærtebunden i et fad, dæk den med et godt lag sennep (brug evt. en pensel). Fortsæt med at lægge osten på, så tomaterne og drys til sidst med oregano, salt, peber og stænk et par spiseskefulde olivenolie over. Drys til sidst med hakkede sorte oliven. Sæt tærten i ovnen ved 210 grader i 20-30 minutter. Server den med en skål grøn salat med en god vinaigrette. Uhm.....

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

KØKKENSKRIVEREN - December 2020

  Et par lækkerier i anledning af de kommende festligheder   *   *   *   *   *   * Corona eller ej, julen står atter for døren heldigvis, og et spritnyt år 2021 venter kun på at begynde. Så der er al mulig grund til at glæde sig til de kommende festligheder med familien og vennerne. Måske bliver man lidt færre gæster om bordet, men det forhindrer jo ikke, at der pyntes op til fest og glæde. Og der er heller ingen grund til at spare på de mange lækre spiselige sager, som både julens og nytårets traditioner byder os. Køkkenskriveren lader jer om julemaden. Til gengæld vil jeg divertere med en superlækker fiskeret, som passende kunne serveres nytårsaften - ikke torsk men havtaske. Og så vil jeg gerne indvie jer i en af de herlige traditioner, som belgierne er mestre i. Nemlig servering af en aperitif inden middagen, eller som den kaldes her L’apéro Men lad mig starte med at fortælle, at det lille glas inden middagen på ingen måde er en ny fiks idé...
Read more

KØKKENSKRIVEREN - JUNI 2021

  KØKKENSKRIVEREN I SOL OG SOMMERHUMØR * * * * * Så er vi igen og heldigvis snart på vej mod de lyseste tider, og ikke mindst er vi på vej til vores (og andres) vidunderlige Odsherred. Sommerhuset i Veddinge Bakker venter os, vore gode venner vort såkaldte “forward team” har inspiceret og nydt huset og gjort det af med spindelvæv og døde fluer. Hvad mere kan vi ønske os, end at få alt klargjort til afgang fra vore belgiske himmelstrøg. I år lod foråret vente på sig, men da det endelig kom var det i et tempo, som lod blomster, buske og træer springe ud i hel naturlig og ikke mindst prægtig rækkefølge. Vor irriterende corona-følgesvend fik endnu en sæson at sprede sig på over det meste af Europa, ja desværre over det meste af verden, men så skete miraklet! Videnskaben havde endnu en gang overgået sig selv og havde på intet mindre end rekordtid fremstillet en vaccine til at bekæmpe sygdommen. Her i Europa er der blevet vaccineret på livet løs, vi har fået vore 2 stik af Bionte...
Read more

KØKKENSKRIVEREN - SEPTEMBER 2020

  Køkkenskriverens september hilsen fra Gl. Skagen   Her fra denne allernordligste del af Danmark (jeg ser lige bort fra både Grønland og Færøerne - sorry folks) får I en opskrift på en pizza I en version, som I helt sikkert ikke har set eller prøvet før.  En såkaldt “Tessin Pizza”. Og hvad I al verden er Tessin for noget? Tessin eller som det retteligt hedder Ticino er den sydlige del af Schweiz, som grænser op til Italien, og hvor man i øvrigt taler italiensk. Så selv om denne udgave af Køkkenskriveren selvfølgelig burde handle om fisk og atter fisk, så gør den det altså ikke. På opfordring af Hanne og Stig som jeg serverede den for for et stykke tid siden, får I derfor opskriften her. Men for at være helt sikker på et godt resultat, tilberedte jeg et eksemplar forleden aften her I mit Gl. Skagens køkken. Tessin Pizza 1 mørdejs tærtebund (ikke pizzadej!!!!) 3-4 tomater 1 spsk dijonsennep 1 tsk tørret esdragon 50 g groft revet parmesan 150 g melleml...
Read more