CARPACCIO DI BRESAOLA

CARPACCIO DI BRESAOLA
5-7 skiver bresaola pr. Person

 God olivenolie
Parmesan flager
Rucola eller basilikum

 Peber

 Bresaola, som er lufttørret og saltet oksefilet fra Valtellina dalen
ikke langt fra Milano, så jeg for nogen tid siden i Brugsen i
Asnæs, så den skulle være nem at få fat i. Dette er en utrolig
delikat forret – nem at tilberede. Tag en smuk tallerken og læg
skiverne flat derpå. Pensl godt med den lækreste olivenolie,
kværn peber på, skræl flager af parmesanen med din
kartoffelskræller og spred dem ud på overfladen (så mange du nu

 synes) og pynt til sidst med rucola eller basilikum blade. Så
enkelt, så lækkert. Server med et godt stykke brød.

 Og så tar’ vi lige den helt originale opskrift på Spaghetti
Carbonara (Kulsvierens yndlingspasta), og bemærk lige der er
INGEN fløde i denne version!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

STOEMP - lækker belgisk søster til kartoffelmos

STOEMP (udtales stump) ** eller en slags kartoffelmos på belgisk ** Dette er en belgisk ret, og da ret skal være ret (den var go’ ikke!), så er den egentlig flamsk altså fra den nordlige del af Belgien (Flandern), hvor der tales flamsk, og selv om vi bor i den fransktalende (Wallonien) og dermed den sydlige del af Belgien, så tilbereder vi den alligevel uanset hvad. Som københavner kan man jo også godt finde på at spise vendsysselsk grønlangkål, ikke sandt! Da jeg for nylig fortalte vore søde genboer (altså wallonere), at jeg ofte tilberedte ”Stoemp”, udbrød de spontant og måske trods alt en lille smule indignerede, at det jo er en flamsk ret! Interessant synes jeg, at de straks reagerede således. Jeg er sikker på, at det ikke er hverken alvorligt eller nedladende ment,   men jeg fik at vide, at det faktisk var en ret de aldrig spiste og slet ikke vidste, hvordan man tilbereder denne meget klassiske flamske bonderet. Jeg må så lige gøre opmærksom på at grænsen til Flandern
Read more

LISELOTTEs KØKKENTIPS - Inkl. NAPOLEON - MAJ 2022

Image
  Sidste nyt fra Køkkenskriveren eller lidt om en rejse til Nice og Korsica ****************************** ****************** I begyndelsen af maj tog vi af sted på endnu et spændende krydstogt. Denne gang i Middelhavet med kurs mod den franske ø Korsika, som vi skulle sejle rundt om i en uges tid. Udgangspunktet var Nice, så selvfølgelig måtte vi tilbringe et par dage her inden sejladsen. Vi kender vist alle "Salade Nicoice", men har I nogen sinde hørt om SOCCA? Jeg havde i hvert fald ikke, men det er en helt igennem Nice-specialitet med rødder helt tilbage i middelalderen. Socca er en grød eller en dej kunne man også kalde den på basis af kikærtemel og olivenolie. Den bages i ovnen og spises helt frisk bagt f.eks. som en snack til en aperitif. Jeg kan ikke dy mig for at give jer opskriften, så den kommer nederst i teksten. Efter dejlige vandringer langs havet på Promenade des Anglais, besøg i Nice' gamle by med det herlige marked med frugt og grønt og blomster i alle ku
Read more

KØKKENSKRIVEREN - JUNI 2021

  KØKKENSKRIVEREN I SOL OG SOMMERHUMØR * * * * * Så er vi igen og heldigvis snart på vej mod de lyseste tider, og ikke mindst er vi på vej til vores (og andres) vidunderlige Odsherred. Sommerhuset i Veddinge Bakker venter os, vore gode venner vort såkaldte “forward team” har inspiceret og nydt huset og gjort det af med spindelvæv og døde fluer. Hvad mere kan vi ønske os, end at få alt klargjort til afgang fra vore belgiske himmelstrøg. I år lod foråret vente på sig, men da det endelig kom var det i et tempo, som lod blomster, buske og træer springe ud i hel naturlig og ikke mindst prægtig rækkefølge. Vor irriterende corona-følgesvend fik endnu en sæson at sprede sig på over det meste af Europa, ja desværre over det meste af verden, men så skete miraklet! Videnskaben havde endnu en gang overgået sig selv og havde på intet mindre end rekordtid fremstillet en vaccine til at bekæmpe sygdommen. Her i Europa er der blevet vaccineret på livet løs, vi har fået vore 2 stik af Biontech-P
Read more